メスティン炊飯で3回失敗した原因と今確実に炊ける方法

メスティン炊飯は「簡単」と言われているが、ちゃんと炊けるまでに俺は3回失敗した。

「固形燃料で放置するだけ」という触れ込みを真に受けると痛い目を見る。失敗パターンにはそれぞれ明確な原因があって、一つずつ潰していったら今は9割以上の確率で美味く炊けるようになった。その話を書く。

メスティンを買ったのは去年の春、ソロキャンプを始めたタイミングだった

ギアを揃え始めた最初期、ネットで何度も目にしたのがメスティン炊飯だった。「固形燃料1個で自動炊飯できる」「放置でいい」「ソロキャンプ最強」。そういう記事ばかりだった。

trangia TR-210を購入。価格は2,000円台。ステンレスやチタンの高級コッヘルと比べると圧倒的に安い。作りはシンプルで、アルミの弁当箱そのものだ。

最初のキャンプで早速試したが、見事に焦げた。2回目も芯が残った。3回目はべちゃべちゃになった。「放置でいいはずなのに何が違うんだ」と本気で調べ始めたのがここからだ。

最初の失敗は焦げだった。米1合に対して水200mlで試したが、底が真っ黒になった。

原因は2つあった。まずシーズニング（米のとぎ汁で煮る下処理）をしていなかったこと。新品のアルミは表面が荒れていて、熱が均一に伝わらずスポット的に焦げやすい。とぎ汁で10分ほど煮ることで酸化被膜が形成され、焦げ付きが格段に減る。これはパッケージに書いていない。

もう一つは水の量。一般的に「米1合＝水200ml」と言われるが、メスティンの場合は220〜230mlが適正だった。アルミは熱伝導が良すぎて蒸発が早い。固形燃料との相性でも変わるが、俺の環境では230mlが安定している。

シーズニングして水も増やした。なのに今度は米の芯が残った。

犯人は浸水ゼロで即点火したことだ。キャンプ場に着いて腹が減っていたから、米を洗ってすぐ火にかけた。米は十分に水を吸っていない状態で加熱されると、表面だけ糊化して中に熱が届かない。

最低30分、理想は1時間の浸水が必要だ。家を出る前に米を水に浸けてジップロックで持っていく、という方法が今の俺のルーティンになっている。これだけでかなり変わる。

3回目は逆にべちゃついた。固形燃料が消えたあと、すぐ蓋を開けてしまったのが原因だ。

メスティン炊飯には蒸らし工程が不可欠で、固形燃料消火後に最低10分、できれば15分は触らないほうがいい。このときメスティンを逆さにしてタオルで包むと、余分な水分が蓋側に移動して米がべたつかなくなる。これはやるとやらないとでは仕上がりが全然違う。

現在の俺の手順はこうだ。

前日〜出発前

キャンプ場で

これで焦げ・芯残り・べちゃ飯のすべてが解消された。手順自体はシンプルだが、「浸水・水量・蒸らし」この3点を同時に守るかどうかで結果が全く変わる。

気温が低い秋冬のキャンプでは水を240mlに増やし、蒸らし時間も20分にしている。標高が高い場所では沸点が下がるので、さらに水を足す必要があることも覚えておいて損はない。

スノーピークのアルミパーソナルクッカーやSOTOのステンレスポットと比べると、TR-210は圧倒的に安くて軽い。炊飯に特化した形状（長方形で米が均一に炊ける）も実用的だ。

ただし耐久性はそれなりで、傷がつきやすい。扱いが荒いとシーズニング効果が剥がれて再び焦げやすくなる。金属製スプーンや箸で底をゴリゴリやると寿命が縮む。シリコン製か木製の器具を使うことを勧める。

チタン製のメスティン代替品も最近増えてきたが、価格が5〜10倍になる割に炊飯の仕上がりに大差はないと感じている。炊飯目的ならアルミのTR-210で十分だ。毎回のキャンプで使い込んで育てていく、という感覚が持てる道具でもある。

メスティン炊飯は「簡単」ではなく「コツさえ掴めば確実」だ。その差は大きい。