メスティン炊飯の失敗は3パターン｜焦げ・芯残り・べちゃつきの原因と確実な炊き方

メスティン炊飯は「固形燃料で放置するだけ」と言われる。半分は本当で、半分はウソだ。

放置で炊けるのは、水の量・浸水・蒸らしの3つを守ったときだけ。どれか1つでも外すと、焦げるか、芯が残るか、べちゃつく。逆に言えば、失敗はほぼこの3パターンで、原因もはっきりしている。

失敗パターン1：焦げる

原因は水の少なさと、新品のまま使っていること。

アルミは熱がよく伝わるぶん、水分が飛ぶのも早い。一般的な「米1合に水200ml」だと、火力や風の条件によっては水が足りなくなって底が焦げる。メスティンでは200〜230mlの範囲で、自分の燃料と環境に合う量を探すのが確実だ。

新品のメスティンは、使う前にシーズニング（米のとぎ汁で10分ほど煮る下処理）をしておく。アルミの黒ずみと、米のこびりつきを防ぐ効果がある。パッケージにはあまり大きく書かれていないが、やっておいて損はない。

原因は浸水不足。

キャンプ場に着いて、米を洗ってすぐ火にかけると、芯が残りやすい。米が水を吸いきる前に加熱されると、表面だけが先に糊になって、中まで火が通らないからだ。

浸水は最低30分、できれば1時間。家で米をといで、計った水と一緒に密閉袋に入れて持っていけば、キャンプ場に着くころには浸水が終わっている。水ごとメスティンに移せるので、現地で計量する必要もない。

原因は蒸らし不足。

固形燃料が消えた直後に蓋を開けると、べちゃっとした仕上がりになる。火が消えてからが、炊飯の最後の工程だ。

火が消えたら、メスティンを逆さにしてタオルで包み、10〜15分そのまま置く。余分な水分が蓋側に移って、米粒が立つ。これをやるかどうかで、仕上がりがまるで変わる。

出発前

キャンプ場で

アルミのメスティンは安くて軽いが、傷がつきやすい。金属のスプーンで底をこそげると、表面が荒れて焦げつきやすくなる。シリコンか木のヘラを使う。

チタンやステンレスの炊飯用クッカーもあるが、価格が何倍にもなるわりに、炊飯の仕上がりの差は小さい。炊飯が目的なら、アルミのメスティンで十分だ。

メスティン炊飯は「簡単」ではなく、**「3つのコツを守れば確実」**な炊き方だ。水の量、浸水、蒸らし。この3つだけ覚えておけばいい。